Angelica Palm

Smör 150g
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 st ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
5 dl vispgrädde
1 påse vaniljsås + mjölk (se påsens information)
Odense färdiga marsipan RÖD (jordgubb) ca 200g
Odense färdiga marsipan GRÖN (päron) ca 200g

Smält smöret i micron så att den blir mjuk.
Vispa smöret, äggen och sockret så att det blir fluffigt.
Häll i vetemjölet,vaniljen och bakpulvret och vispa i hop till en smet.
Smörj formarna med lite smör. (muffinsformar diameter ca 5-6cm)
Fyll formarna 1/4 med smeten.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter på 175 grader.
Låt dom svalna innan du tar ut dom ur formen.
Vispa grädden och blanda till vaniljsåsen och ställ in i kylen.
Dela de små tårtbottnarna dom så att det blir ett lock.
Fyll den med hallon på första botten.
Lägg på locket och lägg på vaniljsåsen ett tunt lager och sedan massa grädde upp till.
Kavla ut marsipanen och lägg ut på bakelsen, kan vara lite svårt.
Kavla ut marsipanen tunt, tunt.

Serveringstips: Smält mörk choklad och sipra det över och gör ett mönster.
Gott med ett kallt glas mjölk til.
Varm kopp kaffe eller ett stort glas saft.

Håller sig i kylen i ca 2-3 dagar

4 personer

ca 900 kg tomater (gärna på kvist eller cocktail)
3 vitlöksklyftor
½-1 dl olja
salt
peppar
Timjan i kruka


Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka eller krossa vitlöken och rör runt det med oljan.
Smaka av den med salt och peppar.
Skölj tomaterna och lägg dom i en ugnsform.
Häll över oljan med kryddorna och klipp lite timjan och släng på dom, sedan in i ugnen på
cirka 7-12 minuter (beroende på storlek).
Skinnet på tomaterna ska spricka lite.

*Serveras direkt som tillbehör till det grillade, men akta VARMT!

Bröllopstårta

10-12p
Svårighetsgrad: svår
Tid: 1½h

1 st Vit marsipanlock (icas)
3dl grädde 40%
2 tsk socker
Färska jordgubbar ca 10st
1 frp Chokladtårtbotten (icas)

Vit kristyr  ((Dr. Oetker)
Dekorationspärlor (Dr. Oetker)
Odense Marsipan figurmarsipan "jordgubb, röd" 200g

3 äggvitor
2dl socker
3 tsk kakao



Gör så här:
Börja med att vispa till marrängen.
3 äggvitor vispas till ett fast stum, (10min).
Häll sedan sakta i sockret (2dl)och vispa 5-7 min till.
Häll i kakaon när smeten är fluffig och fast, ställ in i kylskåpet.

Vispan grädden med socker (2tsk).
Skölj och skär jordgubbbarna i bitar och blanda med grädden, ställ i i kylskåpet. 

Ta fram tårtbottnen och börja med att lägga ut chokladmarrängen i första lagret.
Spara en liten klick med marräng till runt tårtan sedan.
Sedan grädden på den andra.
Lägg sedan ut den sista marrängen runt om hela tårtan.

Ta ut tårtlocket och lägg ut på tårtan (kan vara lite knepigt)
Ställ in tårtan i kylen igen och börja med blommerna.
Prova dig fram hur du vill ha dina blommor.
Jag tog kristyr och deckorationspärlor som pestiller.
Fäst dom färdiga blommorna och deckorationspärlorna med kristyr på tårtan.

FÄRDIGT!

*ska ge ut recept på egen tårtbotten och egen tårtlock gjor med marsipan och karamellfärg, inom kort*








EGEN TÅRTBOTTEN

1 tårtbotten
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: Lätt

Smör 150g
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 st ägg
1 tsk äkta vaniljpulver

Smält smöret i micron så att den blir mjuk.
Vispa smöret, äggen och sockret så att det blir fluffigt.
Häll i vetemjölet,vaniljen och bakpulvret och vispa i hop till en smet.
Smörj formen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter på 175 grader.

4 personer
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Medelsvår 

0,5 liter Gammaldags Vaniljglass
Körsbärssås 2-3 dl
Maränger 8-9 st 

Krossa marängerna på en tallrik till fina smulor.
Ta en stor skopa glass och rulla den försiktigt i den krossade marängen.
Lägg ut körsbärsåsen fint med en sked.
Snöbollen lägger du mitt i tallriken.

Serveringstips: Serveras och äts direkt

4-6 personer
Tid: ca 20 min
Svårighetsgrad: Lätt

Mascarpone 200g
2-3 msk florsocker
1 äggula
Hallon 4 dl
Blåbär 4 dl
(eller valfria bär och mängd) 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mascarponen, äggulan och 3 msk florsocker till en jämn smet.
Häll i bären i små ugnsformar.
Lägg en klick med mascarpone över bären och ställ sedan in dom i mitten av ugnen.
Är klara på cirka 5-6 minuter.

Serveringstips: Häll i en klick honung eller lemoncurd i mascarponen.
Prova dig fram och hitta din egna favorit.

5-6 personer
Tid: ca 20 Min
Svårighetsgrad: Medelsvår 

0.5 Liter vaniljglass
Chokladsås
Färska jordgubbar 

Ta chokladsåstuben och forma ett fint mönster på tallriken.
Ta fram glassen och lägg en fin skopa glass i mitten av chokladsåsen.
Skölj jordgubbarna.
Bladen ska sitta kvar på jordgubben så att den håller i hop.
Skär sedan igenom jordgubben så att det blir skivor av den.
Tryck isär jordgubben lite och lägg den på tallriken.

Serveringstips: Serveras och äts direkt.
Perfekt med nykokt kaffe till eller saft.

4 personer
Tid: ca 45 Min
Svårighetsgrad: Medelsvår

500 gram fläskfilé
Svartpeppar
Salt
Matlagningshonung

Skär upp fläskfilén i cirka 1½ cm tjocka skivor.
Stek så att de får färg, ej för hög värme.
Sista steget precis innan dom är klara häller du över 1 msk honung.
Stek dom några sekunder till och servera sedan.

Serveringstips: Ät den med hemmagjort potatismos och bearnaisesås.
Glöm ej salladen.

4 Personer
Tid: ca 45 Min
Svårighetsgrad: Svår

 500gram fläskfilé
Färsk basilika
Färsk rosmarin
Salt
Svartpeppar
Mozzarella
Smör till stekning
Steksnöre 

Skär upp och fyll fläskfilén full med mozzarella, basilika och rosmarin.
Krydda både i och utanpå fläskfilén med salt och svartpeppar.
Stäng igen med steksnöret och in i ugnen ca 15-20 minuter.
Ta sedan ut den och låt den vila under folie 10 minuter.
Skär sedan tjocka skivor och lägg fint på tallriken.

Serveringstipd: Ät den med hemmagjort potatismos och bearnaisesås.
Glöm ej salladen.

4-6 Personer
Tid: ca 45 Min
Svårighetsgrad: Medelsvår

 500 gram blandfärs
Potatis fast (2 stora per person)
Bostongurka 3 msk
Inlagda rödbetor skivade 1 dl
Salt ½ tsk
Svartpeppar ½ tsk
2 stora gula lökar
Socker 1 tsk
Smör till stekning

 Skala potatisarna och koka dom mjuka.
Hacka rödbetorna fint.
Ta fram blandfärsen och häll i ½ tsk salt samt ½ tsk svartpeppar.
Blanda i hop med händerna.
Häll i de hackade rödbetorna och 3 msk bostongurka.
Blanda i hop med händerna och forma små köttbullar.
Stek dom så att de får färg.
Hacka löken fint och stek den med lite salt, peppar och 1 tsk socker.
Lägg upp allt fint på en tallrik.

 Serveringstips: Gör din egna favoritsås till eller köp färdig gräddsås.
Glöm ej salladen till maten.

4-6 Personer
Tid: Över 60 minuter
Svårighetsgrad: Medelsvår

Fransyska cirka 1 kg
Vitlök
salt
Peppar
Valfri ost

 Värm ugnen till 125 grader.
Öppna upp fransyskan och fyll den med 2-3 vitlöksklyftor och cirka 1 dl ost.
Krydda med salt och peppar.
Jag tar en egen variant på kryddning, rostad vitlök och pepparmix.
Knyt igen fransyskan och krydda rikligt.
Bryn den i pannan så den får lite färg.
Sätt in den i ugnen med en termometer i mitten av den.
Ska vara mellan 70-75 grader i mitten av fransyskan.
50 minuter per kg kött i ugnen.
När den har kommit upp i rätt temp, ta då ut den och låt den vila i några minuter med bakplåstpapper runt om sig.
Serveringstips: Eget potatismos och bearnaisesås
Ett gott rött vin till eller en kall öl.

2 personer
Tid: ca 30 min
Svårighetsgrad: Lätt

1st kycklingfilé
Creme fresh "franska örter"
Salt
Peppar
Isbergssallad "liten"
1 st Tomat
1/4 Gurka

 Skär upp kycklingfilén i fina småbitar, stek dom och krydda med salt och peppar.
Låt kycklingen stå vid sidan om och svalna.
Skär upp valfri mängd av isbergsallad, tomat och gurka.
Ta tunnbröd eller tortilla bröd och lägg upp salladen i mitten på den.
Ta 2-3 msk av Cream freche franska örter och blanda med den kalla kycklingen.
Lägg det sedan på salladen.
Vik ihop kanterna och botten på wrapsen.
Serveringstips: Dra ett varv med aluminumfolie runt nederdelen på wrapsen.
Jätteenkelt att göra och går att ha som fredagsmys eller på picknick.
Bör ätas samma dag.

2 personer
Tid: ca 30 min
Svårighetsgrad: Medelsvår

½ dl vitt vin
3 msk hummerfond
3 dl Grädde 40%
½ dl vatten
1-1½ tsk majsstärkelse
Salt ½ krm
Cayennepeppar ½ krm

Dekoration:
Några räkor och krutonger.
Häll upp grädden, vattnet och vitt vin i en kastrull.
Temperaturen på medelhög värme.
Rör runt hela tiden.
Häll i salt, peppar, cayennepeppar, majsstärkelse och hummerfonden.
Rör runt hela tiden.
Koka så att den blir lite tjockare i konsistensen.
Serveringtips: serveras direkt, med krutoner vid sidan av tallriken.
Stänk lite cayennepeppar uppe på för dekoration med ny skalade räkor.

2 Personer
Tid: ca 15 Minuter
Svårighetsgrad: Lätt

 1 stor tomat
200 gram Mozzarella
Dressingsmix
Olja
Vatten

 
Skär upp tomaten i tunna skivor.
Gör samma sak med mozzarellan.
Lägg tomat och mozarella om vartannat.
Blanda till dressingsmixen med 2 msk olja och 3 msk vatten.
Eller gör din egen dressing.
Lägg sedan upp allt på en tallrik och häll över lite av dressing.

Ananas och marräng

2 personer

1 ananas
2 äggvita
1,33dl socker


Sätt ugnen på 125grader.
Vispa äggvitan fluffigt, tar cirka 5-7 minuter.
Samtidigt som du vispar efter 5-7 minuter, då börjar du sipra ner sockret.
Vispa sedan 5 minuter till.
Dela ananasen och gröp ur den lite.
Lägg en stor klick mitt i ananasen och sätt in den i ugnen cirka 10-15 minuter.
Ska bara få lite färg marrängen och ananasen ska bli ljummen.

ÄTS DIREKT!



  

Grillad lax med bakadpotatis

4 Personer

4 medelstora potatisar "king edward"
400g laxfilér
Citronpeppar
1 Citron
Sallad
Aluminiumfolie
4 msk smör
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Tänd på grillen, vänta med att lägga på maten tills det har blivit ett fint glöd av kolen.
Lägg potatisarna inlindade var för sig i aluminiumfolie på grillen.
Klar på cirka 20-30minuter, känn efter med en gaffel när dom är klara.
Skala och pressa vitlöksklyftan i smöret, blanda om.
Lägg laxfilérna på grillen och krydda dom med citronpeppar, klara på 3-4 minuter, går ganska fort.
Skär potatisen på miten och kröp ut ett håll för smöret i mitten.
Lägg en klick smör i varje potatis.
Skär till valfri sallad till, ex isbergssallad och tomat.
Lägg upp laxen fint på talriken med en skiva citron.

ÄTS DIREKT!




 

Räksallad   (förrätt)

4 Personer

200 gram stora handskalade räkor
ca 100 gram salladsmix (valfri) Ex medelhavsmix?)
20 st kubar av Fetaost i olja
ca 3 msk Kapris
1 citron
ca 8 st Pärltomater

Gör så här´:
Skölj salladen och häll av vattnet.
Lägg upp salladen fint på mitten av tallriken.
Tina räkorna.
Skölj och skär tomaterna på mitten.
Skär upp citronen i finna och tunna ringar, skär dom halft igenom och vrid dom (se bilden).
Lägg upp räkorna, tomaterna,kaprisen och fetaosten på salladen.

Serveras direkt!