Räksoppa

En riktigt enkel och god soppa som görs på räkrens.

Färdigt på:

Ingredienser 8 personer

2  st gula lökar
2  st morötter
4  msk tomatpuré
2  l räkskal (rens)
0.5  krm cayennepeppar
3  dl vitt vin
3  dl grädde
salt
1 l vatten
1 dl Armagnac (cognac)

Gör så här

1. Lägg alla räkskal, tomatpuré, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull. Skala löken och morötterna och hacka i små bitar. Rör ner detta. Låt allt koka upp.

2. Låt soppan koka i 10-15 minuter. Sila sedan bort skal och grönsaker. Red eventuellt soppan något. Salta samt spetsa med armagnac.

 foto:angelica palm

TIPS!

MEN..jag tog inte med cognacen, och jag tyckte att det skulle vara goare med inte bara rens ifrån räkorna.
Så jag tog i några hela räkor istället.
Och man ska nog inte ta så mycket vit vin i, det var lite för surt för mig.
Ett tips, ta bort cognacen och sänk ner vit vinet till hälften och öka grädden istället....mums..
Glöm ej mazenamjöl....