Räksoppa med egen gjord fond
1 portion
10st räkor med skal
1 dl vit vin (to)
1 dl vatten
2 dl grädde
1 tsk vetemjöl
salt
peppar
cayennepeppar
3 st scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
steksmör
Hacka löken och krossa vitlöksklyftan och bryn lite snabbt i en kastrull med en klick smör.
Ränsa räkorna och släng i skalen och huvudena i kastrullen.
Häll i vinet och vattnet och reducera ner.
Ta fram en annan kastrull och häll allt genom en sil.
Häll i grädden och vetemjölet.
Rör runt tills soppan tjocknar lite.
Krydda efter smak.
Häll allt i en liten djup tallrik och lägg räkorna i soppan.
Stänk lite cayennepeppar över. KLART!
